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名宴传承 | 造化之初,九大相争





继承传统粤菜


在九大簋传承人曹锦明大师看来,粤菜本质在于健康养生,不油腻。它不等同于大多数人印象中的清淡,实在口味浓郁,季节性强,以时令为重。


传统的“九大簋”中的粤菜菜品,如脆皮鸡、脆皮脚猪、澳门烧肉、咕咾肉等等都是很传统的粤菜,工序繁复,传承自老师傅的这些烹饪技法都需要掌握并且发扬光大。


创新出年轻人喜爱的复合口味


“但同时我们也要看到,年轻一代口味的变化。”曹锦明大师补充道。



因而从厨三十年以来,他除了一直坚守做好粤菜本味,学习传统技法之外,也积极寻求着创新,精心呈现经典粤式菜肴的同时,也展现出符合年轻人喜爱的复合口味。


多力助力传统名宴走向世界


在2018年的觅宴钻食盛典上,曹锦明大师的师弟梁焕能在现场烹制了九大簋中的经典菜肴——菜胆火瞳炖花胶,这道菜是萃取猪骨肉中的天然精华与软糯丰满的“深海鱼肚”花胶制成,鲜香浓郁滋补暖胃。



满汉全席、红楼宴、孔府宴、大千宴和九大簋都是中华饮食文化的精粹和结晶。作为中华美食行业的一员,秉承“中国味道 世界品质”的理念,多力会努力为中华匠心文化迈向世界做出贡献,怀抱助力中华美食文化代代相传的初心,油衷守护国人餐桌健康、守护品质美味每一餐!