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多力觅宴招牌菜 | 囍凤楼 多力食用油 X 鲍汁鸭脚扎




鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,它是绝佳减肥食品。同时,鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当,爱美的葵粉们们记得多吃一些哦~




常见

做法

干锅鸭掌、金汤鸭掌、红烧鸭掌、泡脚鸭掌、卤鸭掌等都是其常见的做法,鸭掌既可以做上桌的热菜,也可以做闲暇时的点心。


营养

价值

鸭掌可以辅助治疗内分泌系统疾病,具有温中益气、填精补髓、活血调经等功效,均衡营养,有平衡膳食的作用。


适宜

人群

鸭掌是老少皆宜的营养食品,由于其筋多,皮厚,无肉,多含蛋白质,少有脂肪,又是减肥人士喜爱的食品。



觅宴餐厅港式火锅——囍凤楼带我们穿越回了60年代的老香港,这家餐厅最难得之处在于,这里有各式各样“濒临绝迹”的老香港点心,中鲍汁鸭脚扎堪称一绝!




觅宴名肴的美味秘诀


鲍汁鸭脚扎是其中最复杂的点心,做好一笼鸭脚扎要用到很多道工序,腐皮、芋头都要经过上好的葵花籽油油炸,这样不仅能够保留食材内里的汁水,清淡的葵花籽油更加突出了食材最原始的味道。每个原材料单独做好以后,最后用腐皮把整个鸭脚扎好放进鲍汁里面蒸。






鸭爪、芋头、猪肉、腐皮,这道点心的食材很简单,菜场都可以买到。葵粉们在家也可以做出来,虽然有点花费精力,但是能让家人享受健康美味的港式点心,多花点功夫也是值得的。




鸭爪1对    腐皮2张

叉烧肉30g    芋头1个

香葱2根    蒜头1个




1、处理原材料。

将鸭脚剪去脚趾,芋头、腐皮洗净切好,叉烧肉备好;



2、卤鸭掌。

将1汤匙葵花油放炒锅内烧至三成热,爆香姜片、葱段、放入卤水,煮开锅后改用微火滚20分钟,放入鸭爪煮熟;


3、油炸食材。

将鸭爪、芋头、腐皮、用清淡的葵花油炸一遍,捞出备用;



4、做鸭脚扎。用腐皮将鸭脚、叉烧肉、芋头扎成1撂,即成鸭脚扎放入蒸笼;



5、上蒸锅。大火蒸10分钟后,出锅装盘。




用心、考究,注重细节才能做好一笼原汁原味的鲍汁鸭脚扎。要注意,炸制时要用口味清淡、色泽清亮的多力黄金3益葵花油,这样才能保留住食材的原始本味!