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多力X柏景轩 | 藏在五星酒店里的“绝世”美味





这次的觅宴餐厅,小葵要介绍北京泰富酒店中别致奢华的中餐厅——柏景轩。



这柏景轩在名流吃货圈里相当有名气,大名鼎鼎的大董先生、舌尖的美食顾问董克平先生,都是这家餐厅的座上宾。



这家餐厅不仅有一个严苛到近乎吹毛求疵的总经理,忙着上天入海的寻觅上好食材。更有大名鼎鼎的中国名厨段誉坐镇负责菜品味道,如果想享受一顿高级的精致中餐,来柏景轩准没错!



柏景轩中餐厅的总经理蔡东梅女士表示,餐厅的每一道菜的食材和调味料的甄选都是非常严谨的。



为了探寻高品质的白松露,在2016年,她专门带队去意大利的森林中,跟着当地的松露老人和松露犬寻找松露,遍寻山林,终于找到比黄金还珍贵的白松露。



柏景轩的主厨是享誉中国烹饪界的段誉先生, 这位先生名号很侠客,做菜也很生猛。他师承中餐烹饪大师屈浩先生,主攻粤菜,获奖无数。



他的招牌菜之“段氏绝味鱼头”在CCTV中国味道以50万的高价拍卖,美食家大董、董克平、陈晓卿、小宽倾情推荐。可谓是来头不小。这样的一位主厨坐镇,害怕吃不到“绝世”美味?



(段氏绝味鱼头)


这道段氏绝味鱼头的绝妙之处在于,香辣和红烧的味道兼而有之,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。



精选新鲜生猛活鱼,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。鱼头没有任何土腥的味道,那是因为用多力浓香花生油煎鱼头,不仅能去鱼腥,更突出了鱼肉的香气与鲜美。



(松露牛骨髓煲仔饭)


这道改良版的煲仔饭将牛骨髓和松露酱完美结合,要在顾客桌前完成添加松露酱和浇汁搅捣骨髓的过程,仪式感极强。



米饭中加入黄金3益葵花籽油,清新的油香混合着牛骨髓的腥腻,松露的菌香,形成更加动人的复合香味,吃到嘴里脂香四溢,特别是锅巴的口感,特别香脆,令人食指大动。


 

为了给食客呈现顶级的用餐体验,柏景轩从细节处处显露用心,从食材到制作再到调味一丝不苟,用优质的多力食用油烹制同样优质的新鲜食材,坚持一菜一格,一菜一油。



多力浓香花生油烹制鱼头,不仅能去鱼腥,还能锁住鱼肉原香,保留营养,点亮菜肴浓香滋味。



餐厅选用上好的多力黄金3益葵花油烹制黑松露牛骨髓煲仔饭,清新的油香、牛骨髓的腥腻、松露的菌香三者相得益彰。


看到这里是不是已经在分泌唾液了?记住下方的地址,找机会去拔草吧!


柏景轩




柏景轩


北京市海淀区西土城路1号院1号楼泰富酒店二层



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