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多力守护家 | 别让砧板变成家里最脏的地方!



砧板是厨房必备却总被忽视的用品,但对细菌来说是躲藏的好地方,根据专家统计,使用三个月以上的砧板,藏匿的粪球菌会比卫生间里马桶多200倍!


也就是说,如果砧板清洁工作做的不到位,它对家人的健康隐患可真是不容忽视!



1、生熟食混切


食物会直接接触菜刀和砧板,在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切,砧板上的细菌污染情况会更加严重。



一旦食用了被细菌污染的菜品,很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。


2、使用年限过长


砧板藏在厨房角落总是容易被忽略,不少妈妈也抱着既然没坏就先用着的想法。



但实验研究表明,砧板使用时间越长,细菌滋生情况越严重。除了日常清洗,还得及时更换。


3、清洗不当


很多人切完菜后都只用清水稍微洗洗砧板,表面看似清洗干净了,但砧板刀痕里,很可能有残留物堆积



还有一些霉菌,即使是开水烫洗都未必能清除干净,时间一长这些都很可能成为健康隐患。



1、清洗有妙招


小苏打:将小苏打均匀洒在砧板上,然后喷洒少量水,用刷子刷洗干净,放于通风处晾干。


白醋:用抹布蘸取适量白醋,在砧板上轻轻擦拭,放在阳光下自然晾干后,再用清水冲洗一遍。洗完的砧板需要挂起来通风,也可以把它放在阳光下晒一晒。



2、保养也重要


当然,砧板只做好清洁还远远不够,在日常生活中还要注意保养,这样才能更好延长它的使用寿命。



植物油——防裂


在新买的砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。如果平时砧板用久了表面干枯毛糙,可以涂点椰子油养护,减少砧板继续开裂的可能。



沸水——防霉


把砧板放入沸水中煮20分钟后,直接放到通风处自然晾干即可。


3、更换频率有讲究



砧板使用半年后就要进行更换。在用砧板时也要注意,生食和熟食分开切,并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况,一定要扔掉,不要再继续使用了。


砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣,导致发霉,可能产生致癌物——黄曲霉毒素,因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。



砧板的使用有两条基本原则:生熟两用,肉菜分开。普通的家庭厨房,至少需要三块砧板才能满足所有需求一块切菜,一块切生食,一块切熟食。


1、木质砧板



【适用食材】:适合剁肉或者切坚硬食物。


【选择依据】:应挑优质放心的木头,例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。


【防护方法】:用完砧板后清除碎屑,拿热水冲洗,再抹干竖放在通风处。下次使用之前,需用流水冲洗一遍。每隔一周抹上食用油晾干,可防开裂。


2、竹制砧板



【适用食材】:竹制砧板经不起重击,适合用来切熟食和水果蔬菜。


【选择依据】:比起用粘合剂拼接的砧板,用整竹工艺制成的砧板会更健康,也不易开裂、变形,耐磨度和韧性更好,而且使用起来也轻便卫生。


【防护方法】:使用完后以热水冲洗并擦干;定期刷上一层食用油,滋润竹纤维防开裂;不宜用重物撞击以及切硬度高的东西。


3、塑料砧板



适用材料】:适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。


【选择依据】:塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。


【防护方法】:塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食,因为高温会加速有害物质的析出。每次用过后,最好用50~60℃的热水冲洗,洗完马上晾干。



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