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          江湖来客 | 人生得意,喝酒,吃鸡!






          江湖客栈久违的来了一位客人

          背负长剑,白衣飘飘

          腰间悬着一只小壶

          脚才踏进客栈便大喊着:

          “此间可有好酒?”


          客栈当然不缺好酒

          于是客人便留了下来

          浅酌几口后来了兴致

          笑眯眯的问道:

          “掌柜的,听说这里的规矩

          是用故事换份佳肴

          不知今日可否有幸

          能尝到掌柜的手艺?”




          说起来那会儿我还年轻

          游历到了楚北安陆

          并在那里结识了很多朋友

          楚风质朴,我常在席间豪饮高歌

          也常常语惊四座

          因此受到了当地官僚的赏识

          还将我推荐给了朝廷

          可谓人生得意,风华正茂


          我的朋友知道我喜欢喝酒

          常常帮我做些菜肴佐酒助兴

          所有酒肴中我最喜欢烹鸡

          于是朋友特意做了一道烹鸡的美味

          可惜随后我接到朝廷诏令

          入职翰林,离开安陆

          便再也尝不到那份烹鸡的味道了




          客人话音才落

          掌柜的便从后厨端来一份酒肴

          肉香飘溢

          正是客人心心念念的“烹鸡”

          客人拿起筷子尝上一口

          立刻惊呼道:“妙哉!”

          随即便大块朵颐


          客人离开之前

          不免向掌柜的询问道:

          为何这份“烹鸡”

          刚刚好就是他想要吃的味道?

          掌柜微微一笑,答道:



          “其实,当年你离开安陆之后,这道菜便名震天下,并因你供职翰林,而有了新名字——翰林鸡,天下酒楼竞相仿制这道菜肴。只是虽说学得做法,但却少了最初的那份味道。


          要想使得鸡肉鲜嫩,腌渍时便要加入些许多力小榨浓香菜籽油,制作芡汁更要用菜籽油添香增味,否则很难使肉质细嫩,这才是这道菜的秘诀所在。”


          听完掌柜所言

          客人不由抚掌大笑

          拱手道谢后

          又提着满当当的酒壶飘然而去了



          1、将母鸡宰杀,剖腹去内脏,洗净沥干置钵内,加精盐、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉、多力小榨浓香菜籽油,拌匀腌渍2小时入味,上笼以旺火蒸约1小时,至七成熟取出。去骨改成块,上盘拼摆成整鸡形。


          2、将蘑菇置温火锅内,加鸡清汤,稍煮入味。虾仁加精盐制成小虾球,相间摆在鸡的周围,上笼再复蒸5分钟取出。


          3、炒锅置旺火上,倒入多力小榨浓香菜籽油烧热,下火腿丝、冬笋丝稍炒,加鸡汤、胡椒粉、酱油、米酒、精盐、湿淀粉勾芡,浇在鸡上即成。



          看到这里

          不知道各位葵粉能不能猜出

          这位客人的身份呢?

          小葵在这里给出三个提示:

          1、此人名气大,是诗人

          2、爱喝酒,会剑术

          3、在唐朝当过翰林



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