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    金牌好帮手 | 有面有菜有海鲜有肉,一道三鲜锅贴吃尽海陆鲜!



    入了秋,不仅天气凉快许多

    也到了需要秋补的时候

    平日吃多了有些肥腻大鱼大肉

    大家难免想换换口味补充营养

    那么这道菜有肉有虾仁的

    三鲜锅贴一定不容错过!



    这次给我们带来三鲜锅贴的是

    许久不见的老朋友——美食家大雄

    他告诉我们:之所以很多人觉得

    在家做的锅贴味道不如饭店好

    是因为他们还不知道

    想要做好锅贴

    还得捎上咱们的金牌小帮手——

    多力浓香花生油


    本期金牌大厨

    @美食家大雄

    本期金牌大厨是

    坐拥792万粉丝的

    美食专栏作家、微博人气大V——

    美食家大雄


    锅贴容易往外冒水

    所以调馅的时候尽量避免放很多水

    而选择倒入多力浓香花生油

    这样能让馅既不会很干又不影响口感

    而且多力浓香花生油采用独特蒸煮工艺

    能更好锁住原香,保留山东彩票app首页营养

    让你秋天吃的美味、健康!




    食材准备


    猪肉馅/中筋面粉

    韭菜/酱油/香油

    胡椒/姜粉/虾仁

    多力浓香花生油



    步骤详解


    1.和面

    一斤面粉倒入和面盆里,再倒入少许多力浓香花生油,搅拌均匀后再倒入100℃的热水烫熟,稍微搅拌之后再倒入适量冷水,面团揉光,封上保鲜膜,放在一边醒15分钟。


    2. 调制馅料

    一斤肉馅加入6克盐、3克白胡椒粉、姜粉4勺、鲜味酱油2勺、20克多力浓香花生油,搅拌均匀;2斤韭菜切碎倒入肉馅,拌入香油,放在一旁等馅入味。


    3.擀皮包馅

    面块切成小条,揪成剂子擀成薄皮,包入韭菜肉馅,再加一个或半个大小适中的虾仁,对折薄皮两边,捏成锅贴形状。


    4. 煎制

    中火倒入多力浓香花生油,手在锅面上感受到热气后改成小火,整齐把锅贴码入锅中,等到锅贴底部煎至定型后,倒入小半碗水,盖上锅盖,焖十分钟。


    5、出锅

    等到锅贴熟了之后,开大火将锅内剩余汁水烧干,使锅贴底部壳更焦脆,这时候就可以出锅啦!



    1.和面的时候用多力浓香花生油,和出来的面会更光更润。


    2.和馅的时候可以加入少许花生油防止韭菜出汤,还能锁住鲜嫩原香。


    3.和面的时候用开水烫一下,这样煎制锅贴更容易熟,而且面团的韧性和柔软度会更好。






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